CANEPA CU BELACHAN

Alt ingredient exceptional in canepa este un produs cunoscut sub numele de belachan. Belachanul este un ingredient asiatic, provenit in special din Malaezia, care contine creveti fermentati, ulei si sare. Se foloseste ca aditiv la crap de zeci de ani. Pescarii "de scoala veche" cunosc foarte bine calitatile lui de atractie incredibile. Se combina perfect cu canepa. Belachanul este mult mai atragator decat sarea (indiferent despre ce tip de sare vorbim) si nu numai ca are un aport de minerale, dar contine proteine predigerate, usor digerabile, si are o doza naturala ridicata de acid n-butiric, care e cunoscut ca un stimulator de hranire foarte eficient. In plus, belachanul da o aroma de peste intensa, de care crapul e atras chiar si pe apa foarte rece, pentru ca este extrem de solubila.

Belachanul se gaseste sub doua forme solide - bloc si pudra. Exista si belachan lichid, dar pentru canepa foloseste versiunea solida. E bine sa-l adaugi in canepa din faza de inmuiere. Nu exista o doza anume recomandata, dar daca pui 20-40g de belachan pe kilogramul de canepa uscata, va avea un efect puternic asupra aromei si gustului, foarte probabil si asupra numarului de trasaturi.

In cazul in care lucrezi cu blocul de belachan, iti sugerez sa il dai pe o razatoare, iar apa in care pui canepa la inmuiat sa fie calda, ca belachanul ras sa se dizolve. Dupa ce ai fiert canepa, amestec-o bine, ca sa dizolvi si ultimele ramasite de belachan solid. Ai mare grija, insa, belachanul are un miros foarte greu, asa ca pune-ti manusi cand lucrezi cu el si fierbe canepa cu belachan undeva afara, nu in casa. Si nu folosi razatoarea de branza a nevestei. Sa nu spui ca nu te-am prevenit!